Se puede dividir en operaciones de evaporación atmosféricas, presurizadas y de presión reducida (vacío). Obviamente, para materiales sensibles al calor, como soluciones antibióticas, zumos de frutas, etc.
Debe llevarse a cabo bajo una presión reducida. Los materiales de alta viscosidad deben calentarse mediante fuentes de calor presurizadas a alta temperatura (como aceite de transferencia de calor, sal fundida, etc.) para la evaporación
